把握當下。知足常樂
旅遊、攝影美食

2012年9月25日 星期二

【弁当-13】 味噌鯛魚、滷排骨、培根蘆荀捲、香煎豆腐、清炒蔬菜


今天的便當很明顯的是
請Fish清冰箱 ( ̄3 ̄)a

味噌雕魚-用味噌+醬油醃一整晚,早上起來用清水沖乾靜後,直接入烤箱烤。
之前就這樣做過,Fish覺得還不錯又不會太鹹,所以再做一次。

滷排骨、滷蛋-這二道是外食時沒吃完的打包回來了喔!
在外面吃飯,沒吃完也不浪費,打包回來還可以再吃一餐呢!

培根蔬菜捲-任何蔬菜皆可,只要先燙好,再用冷水沖(使它保有新鮮的顏色),
包進培根裡捲起來,再用竹籤串起,放進烤箱即可。

香煎豆腐-平底鍋一邊加熱,豆腐洗淨,用紙巾稍擦乾,
再放入平底鍋煎至上色,灑上少許鹽和黑胡椒調味即可。

今天的便當,很快就完成囉!實在覺得有點對不起 Fish

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晴天霹靂 Fish 晚上居然告訴我,
今天的魚太鹹,有的地方沒味道,有的地方太鹹啦!
怎麼會?。。。。。。。今天早上沒沖水就直接下去烤
會不會因為這樣而。。。。(反覆思索中。。。)
下次改進!!(〒︿〒)

2012年9月20日 星期四

【弁当-12】藍帶豬排、蕃茄雞翅、涼拌秋葵蕃茄、培根蘆荀捲、三色蛋、日式炒烏龍(三個便當)



今天大人不在家,就只有我和弟弟顧公司
嘿~來吃點不一樣的味道吧....
弟弟很少很少吃過我煮的東西
幫Fish準備一份,也幫弟弟準備一份
至於我呢?我不喜歡吃飯
倒很愛烏龍麵,所以也幫我自己帶便當囉!
弟弟愛吃炸豬排,有機會和他外出用餐時,
只要有炸豬排,他一定會點.

藍帶豬排-五花肉片灑上鹽、黑胡椒粉,鋪上起司,放上培根片,再放上一片五花肉片。
打一顆雞蛋,將豬排依序沾裹麵粉、蛋液、裹上麵包粉並壓緊,
熱油鍋至約150℃時,放入豬排以中火炸約3分鐘至金黃色即可起鍋。

蕃茄雞翅-雞翅劃了幾刀灑少許鹽及黑胡椒,雞翅放入已熱鍋的鍋子內煎至兩面金黃
再倒入整粒蕃茄的蕃茄醬汁,燉了十五分鐘。﹝這道是前晚先做好,早上拿出來加熱就好﹞

涼拌秋葵蕃茄-秋葵洗淨,不喜歡毛毛的,可用鹽輕輕搓洗,並燙熟。
小蕃茄切半、秋葵切星,淋上蜂蜜。

培根蘆荀捲-蘆荀切段,燙熟,再用冷水沖(使它保有新鮮的顏色),
包進培根裡捲起來,再用竹籤串起,放進烤箱,烤至上色。

三色蛋-先將皮蛋煮約10分鐘後放入冷水;將蛋黃與蛋白分開,一碗為1顆蛋黃+4顆蛋白,並加入3湯匙的太白粉水打散成蛋液;
將皮蛋、鹹蛋切成大丁;將蛋液倒入模形內並將皮蛋鹹蛋均勻放入蛋液中;蒸約15至20分鐘;
等蛋液的表面變硬後,上層再加入打散的蛋黃,至完全蒸熟即可;取出放涼後切成厚片
﹝這道是前晚先做好,早上拿出來加熱就好﹞


日式炒烏龍-烏龍麵(不要解凍)-1塊;起油鍋,將香菇連蒂切片和紅蘿蔔切絲拌炒。
開大火後倒入米酒1小匙、醬油2匙、高湯、味醂1匙滾煮,再放入烏龍麵加蓋燜煮收汁;
最後以烏醋1/2匙提味、灑上黑胡椒粒拌勻即可。

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今天私心做了弟弟愛吃的炸豬排 和
前幾天他提起的-好久沒吃到三色蛋了.

謝謝弟弟和Fish的捧場,
知道二位吃得開心
我心情也好極了!

2012年9月14日 星期五

臺北機廠 謝幕前的巡禮

廠區興建於日治時代中期的1935年,1939年落成啟用,原本位於臺北府城北門西北邊的臺灣總督府鐵道部臺北工場遷入此處。
占地達16公頃、歷史逾70年的台北機廠,坐落在松山區,是台鐵規模最大的維修廠,又被暱稱為火車醫院。

二戰後成為臺鐵首要的車輛基地,並持續至今。主要業務為電力機車、電聯車、柴電機車及客車車廂的保養與維修;
有時也會進行車廂的改裝或改造(像是將平快車改造為冷氣平快車)及新車的內部裝設(如柴聯自強號及太魯閣號)

這座在日據時代落成啟用的機廠,已經確定必需交付給
台灣高速鐵路使用的臺鐵臺北=松山地下段南隧道形成平面交叉
也就是說這平時門禁森嚴、引人好奇的灰色牆身,要和大家【莎呦娜娜】
在【莎呦娜娜】前,願意和我們【坦誠相見】
這讓我們不得不把握這美妙的時刻,好好享受這短暫的溫存

 機廠落成時留存至今,設計風格受到現代主義影響的員工澡堂,目前已經被列為台北市3級古蹟




















 台鐵使用廢零件製作成公共藝術作品-火雞
















台北機廠內的休閒座椅,以廢棄的火車輪做成,是台鐵員工的創意設計

2012年9月12日 星期三

【弁当-11】 奶油香煎鮭魚、橙汁雞腿排、豆腐磯邊燒、秋葵垂淋核桃醬、蔥燒肉捲、彩椒烘蛋、綠花椰菜、清炒蔬菜、培根彩蝶麵(3+1個便當)



羊老頭的鼻子剛開完小手術,醫生囑咐,不可以游泳、拿重的東西和吃熱的食物(最好吃涼或冰的)
而媽媽這週都有事在忙,沒空當天煮,只能前一晚弄好涼麵,放在冰箱
第二天,請羊小弟拿出來給我們吃

我已連續吃了二天的涼麵了,實在不想再吃涼麵下去,
於是自告奮勇的和他們家,明天我幫你們帶便當....


就這樣,第一次早上早起做3+1個便當
結果整個來不及,吼~怪我啦!前一晚就估計配菜量錯誤,多配了菜
又加上水管漏水,根本沒有水(Fish把總開關關了),
當然我有先儲一些水,但還是不夠
他一起床,時間上已快來不及,馬上呼叫~快點幫我打開總開關 ~"~(後續,請看最下文)

木色便當是Fish的-奶油香煎鮭魚、豆腐磯邊燒、秋葵垂淋核桃醬、蔥燒肉捲、彩椒烘蛋、綠花椰菜
白色便當是羊老頭的-奶油香煎鮭魚、豆腐磯邊燒、秋葵垂淋核桃醬、蔥燒肉捲、彩椒烘蛋、綠花椰菜、清炒蔬菜
黃色便當是羊小弟的-橙汁雞腿排、豆腐磯邊燒、秋葵垂淋核桃醬、蔥燒肉捲、彩椒烘蛋、綠花椰菜
透明圓便當是我的-培根彩蝶麵、豆腐磯邊燒、秋葵、蔥燒肉捲、彩椒烘蛋、清炒蔬菜


羊老頭身體不好,不能吃太多肉,所以我把肉放少一些,多放了青菜
羊小弟呢!因為他不愛魚,所以我幫他準備了雞腿排
至於我的呢...唉呦!時間來不及,我不愛飯,隨便炒個義大利麵,剩餘的菜隨便塞進去(好醜啊!)


奶油香煎鮭魚-先用鹽巴醃10分鐘,用水沖掉,再用紙巾擦乾後
入平底鍋二面各煎個二分鐘,再將無鹽奶油和魚放鋁箔紙,入烤箱烤10分鐘.

橙汁雞腿排-參考了 酪梨壽司-【愛妻便當圖解-48】
http://www.cwyuni.tw/blog/post/30988917
懶人偷吃步版的橙汁雞腿,將柳橙果醬1大匙、醬油1大匙、巴薩米克醋2小匙
雞皮那面用煎上漂亮焦色,翻面繼續煎2~3分鐘後,放入烤箱,烤5~10分鐘,最後淋上蜂蜜.

豆腐磯邊燒-參考了 酪梨壽司-【愛妻便當圖解-44】
http://www.cwyuni.tw/blog/post/30843194
板豆腐1塊約300g、絞肉約50g、香菇50g、紅蘿蔔50g、蛋2顆、麵包粉或低筋麵粉約3大匙
混合後燒海苔包覆,兩面煎熟即可

秋葵垂淋核桃醬-核桃醬的作法參考 月光食堂-http://moongene.pixnet.net/blog/post/46796404
秋葵洗淨處理好後,燙熟,再淋上核桃醬(核桃20g、醬油1小匙、水1大匙)

蔥燒肉捲-前一晚,先用醬油、味醂、米酒醃肉片,早上起床只要把蔥包起來,下去煎即可

彩椒烘蛋-這是前一晚做好的喔!早上只是拿出來熱一下.
顏色很美,味道很好吃喔!除了有彩椒外,還有洋蔥和pecorino起士.

辣味培根彩蝶麵-先彩蝶麵煮,鍋中先炒蒜頭、培根、羅勒,再加入煮剩30秒的彩蝶麵、紅椒片拌炒即可.

湯-海帶芽味噌湯

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羊老頭和羊小弟第一次吃我做的便當
整個就是超期待,從我前一晚說要幫他們帶便當時,
他們就超開心的大叫"這麼好!!!"

只是早上我估錯配菜樣數,做完之後,傻眼,我好像弄太多了
時間上來不及不說,連我自己的都亂做一通
所以我才會稱這次是3個稱得了場面+1個上不了臺面的便當

中午時間到了,他們開心的期待
今天吃什麼好料?快~~~(是有這麼期待嗎?^_^;)

開便當的那一瞬間
"哇~這也太豐富了吧~"
"這....要花多少錢啊??外面買比較便宜吧!" (這一看就知是羊老頭說的)
"好好吃喔~有魚耶!"
"好豐盛....."
"....

好啦~好啦~你們開心就好!!
至於那些一直要我幫他們帶便當的其他(家)人,
小女子我...對不起啦!o_o

當然,也謝謝Fish..洗碗兼拍照
一早起床被我大聲~呼叫外,
當他看到流理台一堆要洗的碗盤
(他應該在暗自咒罵 >"< 搞什麼...一早起床做完苦工還看到這些油膩膩的東西 :P )
二話不說 , 馬上當起清潔工
當完清潔工,便當也成型,可以上相囉!

2012年9月7日 星期五

【弁当-10】 青醬鹹豬肉炒飯、橙汁雞腿排、三色蛋、咖哩白花椰、紅酒漬蔬菜



繼上次飯量帶不夠的情況下,
這次我學乖了,再怎樣偷懶也不能讓Fish餓肚子吧!
不然他沒體力多賺點錢,我就不能買高級電子產品了 XD









青醬鹹豬肉炒飯-青醬的做法,參考玩味廚房Joyce’s Playing:餐桌上的美味人生
http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010536678
家有有鹹豬肉加一點進去拌炒,這樣會比較香

橙汁雞腿排-參考了 酪梨壽司-【愛妻便當圖解-48】
http://www.cwyuni.tw/blog/post/30988917
懶人偷吃步版的橙汁雞腿,將柳橙果醬1大匙、醬油1大匙、巴薩米克醋2小匙
雞皮那面用煎上漂亮焦色,翻面繼續煎2~3分鐘後,放入烤箱,烤5~10分鐘,最後淋上蜂蜜.

三色蛋-這是前一晚做好的喔!早上只是拿出來熱一下.
先將皮蛋煮約10分鐘後放入冷水;將蛋黃與蛋白分開,一碗為1顆蛋黃+4顆蛋白,並加入3湯匙的太白粉水打散成蛋液;
將皮蛋、鹹蛋切成大丁;將蛋液倒入模形內並將皮蛋鹹蛋均勻放入蛋液中;蒸約15至20分鐘;
等蛋液的表面變硬後,上層再加入打散的蛋黃,至完全蒸熟即可;取出放涼後切成厚片

咖哩白花椰-原本要做成稠狀的感覺,結果,沒有成功
白花棷菜、鹽、蛋黃、太白水、糖,最後起鍋前灑些咖哩粉.

紅酒漬蔬菜-參考了
MASA-http://www.masa.tw/%E7%B0%A1%E5%96%AE%E6%B8%9B%E8%82%A5%E9%A3%9F%E8%AD%9C/%E6%B8%9B%E8%82%A5%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E7%B4%A0%E9%A3%9F%E9%A3%9F%E8%AD%9C-%E6%99%AE%E7%BE%85%E6%97%BA%E6%96%AF%E9%A2%A8%E5%BD%A9%E8%89%B2%E9%86%83%E7%94%9C%E6%A4%92.html
前一晚就可以先把這道做好,放至冰箱喔!
橄欖油:紅酒醋=3:2,再用鹽和黑胡椒調味即可

湯-蕃茄豆腐湯




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超擔心咖哩白花椰這道菜,因為這道我根本亂做
而且最後還不是我想要的感覺.

Fish一回來,我忍不住馬上問他,今天的便當還好嗎?(冒汗)
Fish馬上大笑,今天便當你偷放了什麼?(.....一頭霧水中)
你放了鹹豬肉啦!好好吃喔!加在飯裡超好吃的. (^O^開心)
(......那....咖哩白花椰還可以嗎?)
可以啊!還不錯啦!沒什麼特殊的感覺(....還好!)
不過,妳有試過酒漬蔬菜的味道嗎?好酸啊!
可能是妳愛吃酸的,可是那對我來說太酸了啦!(^_^; )

2012年9月5日 星期三

【弁当-9】 培根香腸炒飯、蔥燒肉捲、清炒蔬菜、甜玉米、醬燒鴻喜菇、綠花椰菜



上班的人,最開心是下班時間,另一個開心時段,就是午休時間了
照往常,午休時間一到,Fish就會打電話給我
那天,我和他說 "喜歡外食的小孩,快去吃飯吧"
他居然理直氣狀回我"我哪有,是妳沒有幫我帶便當,不然,妳明天幫我帶"
(⊙_⊙;)… ○圭~○列  居然怪我沒幫你帶便當,明明是我讓你出去打野食呢!





第二天,乖乖早起準備便當吧!
為了讓Fish那大起來的肚子能消一些,今天決定幫他帶少一點飯,多點蔬菜

培根香腸炒飯-培根和飯一起拌炒,然後切一條德國香腸,充當飯料吧!

蔥燒肉捲-前一晚,先用醬油、味醂、米酒醃肉片,早上起床只要把蔥包起來,下去煎即可

清炒蔬菜-小黃瓜、紅蘿蔔、大蒜在一起的滋味真得很清爽很好吃喔!

醬燒鴻喜菇-冰箱有鴻喜菇,就用它來充當香菇的滋味吧!

湯-省略



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下午四點多,突然接到Fish的電話
"喂...今天的便當不錯吃,可是......"
"怎麼了?"
"妳今天是不是幫我帶比較少的飯,我中午吃完都覺得沒有吃飽"
"...............(一下子無言)這....恩.....對啦!!我不想給你吃太多飯咩!"

^_^; 原來,障眼法是騙不過肚子的

晚上我問他,那今天便當好吃嗎?
蔥燒肉捲,好難咬斷喔!怎麼會這樣?(o_o 因為我偷懶,沒有幫你切開來)
炒飯不錯吃,還有...還是之前的香菇好吃(猛作筆記)
今天也沒有帶湯對不對,應該是沒有湯,所以沒有飽足感啦!
(.....對..對!!是沒有湯啦!所以你才沒吃飽 ˙ω˙ )