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旅遊、攝影美食

2013年6月28日 星期五

九日。義大利的夏天『Joyce's Playing 玩味廚房』課程分享 與 實作


夏天的一開始,又來到玩味廚房
這是Joyce老師出新書後的第一堂課
當然要拿搶購的書給她簽囉~
Joyce很有耐心的在每一本書上都寫些鼓勵的話...好感動啊!


這天這的是義式料理的夏天
每一道料理都好適合夏天,而且是市場上隨手可得的食材
尤其是Amaretti(義大利的馬卡龍),
更是好吃又簡單的沒話說哦!

謝謝Joyce老師教我們這麼好吃又簡單的料理
真希望一回家就迫不及待的試做.
豆醬義大利麵

薄片豬排佐白酒檸檬汁     酸辣芒果透抽開胃菜

南義杏仁小餅(Amaretti)-義大利的馬卡龍

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《實作》



2013年6月27日 星期四

【弁当-32】雙色便當、山嵐野菇溫沙拉、南瓜茶巾絞

這幾天好熱哦~氣溫高達36度,台北又沒下雨....
騎車的人都知道,這種天氣在路上騎車,
就像在進了大烤箱,『烤』到情緒上升..不知不覺得油門就...
但這二天騎車我發現一件很奇怪的事   …o_O!!!…. 嚇….
昨天下班看到一位女生騎車的外套是棉質且有帽子的,
重點是那個帽子是毛絨絨的那種哦~
今天上班時,看到一位男生,騎車的外套是襯衫且也有帽子,
而那個帽子也是毛絨絨的。。。。。。
天啊~~這種高溫36度的天氣,
我真得一度懷疑自己身上這件薄薄的長袖是穿錯了

今天變化一下,只做了雙面鬆哦!
但是這次的肉卻用了二種-牛絞肉和豬絞肉
那天為了做吉野家風味牛丼飯而去買了品質很好的牛肉
剛好看到牛絞肉就順便買回來了
昨天晚上炒了20分鐘,炒到大粒汗、小粒汗的
只為讓它真正地入味(還有,早上不要太忙啦~)
配入清爽的小黃瓜,切絲後稍微灑點鹽,出水後用一點點開水沖一下即可




野菇這道是道地的日本料理
在晚上先把醬料做好,早上只要炒菇和拌入這醬料就好啦!
因為裡面有洋蔥泥,味道有點重,我擔心Fish不愛呢~
╮(╯_╰)╭ 因為在辦公室裡吃味道重的...那不就滿嘴都有那個味道...
算了,反正都做了,其餘他自己去解決啦~

南瓜茶巾絞-我一直覺得我做得太軟,好像水份太多了
可是又不知問題出在哪兒?
我只有蒸熟它,並沒有再多加水啊~哦..有加了一點點牛奶

好熱的天,飯後來杯冰涼的奇異果汁吧!
~起來~起來~
用2顆維他命C超多的奇異果,榨成汁
希望它帶給Fish在辦公室活力滿滿哦! Y(^.^) Y

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沒想到今天Fish最愛的是山嵐野菇溫沙拉
他說,那道味道好極了  @.@||| 好險好險
那醬料和野菇真是極搭啊~

另外,他說雙色鬆這樣帶就很好吃了
如果麻煩,下次可以不用再做配菜也行哦!
哇~真是貼心的Fish (^▽^)/ 

2013年6月21日 星期五

【弁当-31】夏至の弁当-牛肉漢堡排、培根蘆荀捲、小黃瓜馬鈴薯沙拉、青海苔玉子燒

今一登入Google看到這個...哇!好可愛啊~(大叫一聲^O^)
原來..今天是夏至~難怪這麼熱..(揮汗 ^^")

重點是在以前的習俗,這天會放假(請看下面的※ NOTE ※)
在宋朝時期,還會放三天呢...
那......我們........回到過去好了啦~  o^O^o


今天的主菜牛肉漢堡排 ,漢堡排不要退冰後再下去煎,這樣在做成圓扁狀時,反而會黏手
我覺得還是在有點冰霜時下去搓成圓扁狀最好
記得用中火煎,在中心點微突起時,表示已完熟可以先起鍋囉!
最後醬料放入蕃茄醬、醬油、米酒入鍋後再將完熟的漢堡排放入即可。

培根蘆荀捲-炎炎的夏日還是蘆荀最搭,只要先燙好,再用冷水沖(使它保有新鮮的顏色),
包進培根裡捲起來,再用竹籤稍微固定後,今天做法有別以往哦!
和漢堡排一起入鍋煎至微焦即起鍋。

小黃瓜馬鈴薯沙拉-很爽口又開胃的沙拉,美乃滋我放一大匙(15cc)而已
一顆馬鈴薯加一大匙美乃滋其實比例很少,最主要只是要提味用啦~
因為馬鈴薯的熱量已經很高了,我不想要再多加其他的東西來增加它的熱量囉!

青海苔玉子燒-今天煎出雙色的玉子燒耶~我也很驚訝!2顆蛋,分3次加入
中間一度快要失敗了,還好我將鍋子先離火,慢慢捲起
可能因為離火的關係,所以煎出(^v^)雙色的玉子燒哦!

好熱的天氣,就不想弄湯了
換個方式,將3顆香吉士搾成原汁,放入保冷杯中,再投入2顆冰塊
飯後來杯冰涼的飲料,我想是最好的辦公室消暑聖品囉! *^.<*





※ NOTE ※
維基百科 (http://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%A4%8F%E8%87%B3)

夏至,是二十四節氣之一。每年6月21日前後太陽到達黃經90°時開始。是最早被確定的一個節氣。西元前7世紀,古人用土圭量日影,夏至這一天日影最短,因此把這一天稱作「夏至」。

「夏至節」古時又稱「夏節」,它不但是一個重要的節氣,還是中國民間重要的傳統節日。在清代以前的夏至日,全國放假一天,而宋代百官還會在夏至時放假三天,遼代則是「夏至日謂之『朝節』,婦女進彩扇,以粉脂囊相贈遺」。彩扇用來驅熱,香囊可驅蚊抑臭,可見古人對夏至的重視。

與冬至相同的是,夏至在中國古代也是重要的傳統節日(節氣),只是現代活動相對比較少與夏至直接相關(可能與重要傳統節日端午節意義極為相近)。但仲夏節是在北歐等地居民的重要節日(和當地偏寒冷的氣候有關)。




2013年6月13日 星期四

【弁当-30】吉野家風味牛丼飯、甘醋四季豆、水煮蛋、綜合水果



我不是很喜歡吃肉的人
但是,只要有說要不要吃吉野家的餐點
我一定會叫一份牛丼飯,
而且是單點不要配菜
我愛上那薄薄的肉片
和香味四溢又美味的醬汁......



那天無意間發現Moon書上的吉野家風味牛丼飯
迫不及待地一定要來試做
家裡不常買牛肉,就算去傳統市場也是黃牛肉
可是,吃過吉野家的牛肉就知道
要做這道料理
一定要買又薄又嫩的火鍋肉片
這...只好去超市買啦~
千拜託.萬拜託,就Fish帶我去買好吃的牛肉片...XD
早上起床,先煮四季豆和水煮蛋
四季豆約4分鐘後撈起,水煮蛋繼續煮
然後,把四季豆調味好放在一旁

另起一個鍋,煮紫菜貢丸湯
這時,水煮蛋也煮好啦~
拿起沖冷水

再起一鍋,開始做牛丼
只要在前一晚個好備菜的工作
其實,早上並不會花很多時間在弄便當
等後牛丼煮好的時間
就來切水果囉!
這次的便當盒就有這個好處
一層可以拿來裝水果
煮啊~煮啊...我覺得牛丼味道有點淡
又加了一點醬油進去.....
這一加...完了..太鹹了
(心想,晚上Fish一定會說我這個太鹹,
每次煮太鹹,他一定會哇哇叫的 >"< )

沒想到,一下班他就主動打電話給我
大讚今天的牛丼飯太好吃了
味道重的牛丼配上白飯剛剛好
簡直是完美,再加上今天的配菜都很搭、很好吃
他很快的就把今天的便當吃完了呢...

呵~我不禁開心了起來
原來,我愛吃的牛丼飯大成功,我自己都會煮了
以後就更不想吃外食囉!
而且,便當菜口味做得重一點點
因為是放到中午吃
在不加熱的情況下吃,味道剛剛好!


2013年6月9日 星期日

【弁当-29】 毛豆醬義大利麵、日式芝麻醬雞、四季豆咖哩蛋沙拉(新購:曲げわっぱ 弁当箱)

炎炎的夏天、忙碌的工作
不振的食慾、懶懶的假日
都在訴說著這些日子的暑氣逼人

倒是公司外的燕子似乎不受酷夏的影響
不知不覺中生了第二窩
那四隻燕寶寶,光溜溜的身體擠在這小小窩中
啊~啊~啊的不斷張著小嘴,只為了在娘親面前爭寵
這麼小就懂得爭寵
那麼長大後會是各飛東西呢?還是會懂得反哺?

前幾天上完料理課
Joyce老師說這毛豆醬義大利麵也可以當帶便當用
想想才剛入手的新便當盒
還是忍不住地早起為它裝飾美麗又好吃的衣賞(料理)

四季豆咖哩蛋沙拉也是Joyce老師書中的食譜
那小小的秘方一加入
沒想到味道真好~
後來啊...我只給Fish帶1/3,其餘的全進了我的早餐啦~



げわっぱ 弁当箱「はんごう」二段【大館工芸】
http://item.rakuten.co.jp/ikeshoo/425506?s-id=top_normal_browsehist

2013年6月5日 星期三

二十五日。與Masa老師的初夏之約『4F COOKING HOME-和風物語』




位於永康街裡的4F料理教室
老實說,我已上了第二次了
因為前陣子的忙碌,那篇Blog一直遲遲未交......(再過一陣子吧~)






這間料理教室第一次參加時
ㄚ...隱身在某公寓中,好小的招牌
幸好有料理好友-Ellie的提醒和帶路
否則,真得會錯過而不知囉!

Masa老師,一直是我很想向他學習的日本老師
他出了好多書,是一位有深度的料理作家
可惜,他的課好難上得到喔~
那天...我拼了命才幫自己和Ellie搶到了2個位置囉!Y(^.^) 
(上課時才知,原本8人的教室..這堂課來了11位...)

第一次見到他本人...
嗯..更多了份親切感(我指平常只在書上看到啦!)
他本人真得很nice
知道學生們想拍照...
*^.^*有時會故意停下來,給我們拍張照片




而課程內容呢?!
哇~全部都是用道地的日本醬料做料理喔!
而且,他完全不私心地
把每道料理,還可以搭配什麼食材做什麼樣的變化,
全部說得清清楚楚
重點是~做出來都好好吃..完全就是我在日本吃的那種味道喔!



哈~他很可愛..
還交我們拉花.....


好啦~今天的重頭戲,
每個人實做 茄汁牛肉歐姆蛋包飯
也就是他親自指導每位學生
如何煎出這種軟嫩適中的歐姆蛋包
每個人輪流上前親自實作
他親自指導....
哇~(-_-;)我好緊張啊~
不過,當我煎快過頭時,Masa老師馬上把我救回
在此...我深深體會
原來能煎出軟嫩適中的歐姆蛋包
真得要實作才懂
好感謝 Masa親自指導
ψ(._. ) (猛作筆記)否則,回家自己做也不會知道問題出在哪兒...



見到名師
當然要和名師合照,並請他簽名囉~
謝謝Masa老師!


和風洋食物語 Y1 茄汁牛肉歐姆蛋包飯
主廚:Masa
山嵐野菇溫拌沙拉 キノコたっぷりの和風温製サラダ
金沙南瓜濃湯 コトコト煮込んだ濃厚かぼちゃのポタージュ
茄汁牛肉歐姆蛋包飯 特製オムライス&牛ステーキ  デミグラスソースで
法蘭風酒漬櫻桃番茄 トマトの白ワインde さっぱりコンポート