把握當下。知足常樂
旅遊、攝影美食

2013年4月22日 星期一

【弁当-25】 起士蘆筍豬肉捲、吻仔魚烘蛋、麻醬西芹蘿蔔



今年,不知怎的,每天都有忙不完的事
總覺得時間都不夠用  ㄟ( ̄▽ ̄ㄟ)
好多事想做,卻怎麼有一種怎麼都做不完的感覺


去了一趟日本,看過了滿山遍野的櫻花
對那份美的感動,難以忘懷
就把這份感動的情懷,寄情在做個日式便當上吧!(^▽^)
(好久沒有為Fish準備便當了,請原諒我有太多事要做.....)



上過便當課,一時間想不起來要準備哪些,
就用Joyce教的那幾道吧!
老實說,太久沒有早起做便當,今天還真起不來
而且,第一次實作這幾道料理
居然,讓我忙到~上班要用飆得,才沒有遲到
但是我的手機,居然忘在家裡的...廁所裡...

起士蘆筍豬肉捲-和老師用不同的肉,因為家裡有梅花豬肉,就用它來代替了。做完後,偷吃了幾口,真得好吃啊!起士的膩配上蘆筍的清爽,這組合真是絶妙!

吻仔魚烘蛋-其實,看過前篇的知道,Joyce教的是豆莢蛋餅,因為那要用烤箱,而我懶得用,昨天又上了4F Cooking的課,則自己把料理方式改變一下,而做出來的料理。

麻醬西芹蘿蔔-前晚就做好備菜的工作,今天早上這道還不會太忙碌,但是就是把份量做多了些。

湯-牛蕃茄蛋花湯


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這三道料理,我都多做了一些
帶到公司給羊老頭和羊小弟當中午的配菜吃哦!
謝謝二位的捧場,一下子就把它們全部吃光光。Y(^.^) 
而Fish下班後則主動告訴我............主菜-起士蘆筍豬肉捲有點鹹耶!
哈! ^O^ 我也這麼覺得,今天中午吃時也有感覺,
下次cheese包小條一點好了。

2013年4月17日 星期三

法式傳統點心-檸檬馬德蓮 Madeleine (同場加註-費南雪‧Financier‧金磚蛋糕)



瑪德蓮蛋糕(madeleine,petite madeleine)是一種傳統的貝殼形狀的小蛋糕,來自於法國東北部洛林大區的兩個市鎮科梅爾西和Liverdun。


Madeleine瑪德蓮的由來很有趣。法國有一位很懂吃的公爵在宴客前夕與甜點師傅鬧翻,正在煩惱沒有甜點時,家裡的女傭適時提供了自己媽媽用麵粉、雞蛋與糖烤成的家常點心,沒想到大受賓客歡迎。公爵開心之餘將它以少女的名字命名,並從此成為宴客菜單裡必備的點心。  ψ(._. ) (猛作筆記)


我一直很心儀瑪德蓮貝殼形狀,還有擁有著萊姆清香的法國點心,特別在網路上買了模型回來烤蛋糕;這道食譜是我自己試過幾個配方後,修改而成,不會很甜又搭配著萊姆和蜂蜜的多層次口感喔!



檸檬馬德蓮 (份量:20個
材料:
全蛋-100g(約2顆)、細白砂糖-80g、蜂蜜-30g、檸檬皮屑-1/2顆(最好用萊姆)、檸檬汁-1小匙、無鹽奶油-125g(隔水加熱變油湯,靜置恢復室溫)、(香草豆莢-少許,自由選項)、低筋麵粉-125g、泡打粉-4g

作法:
1.將蛋加細白砂糖、蜂蜜下去攪拌至顏色均勻(不需刻意發泡)
2.分次加入溶化的溫奶油。
3.加入檸檬皮屑和檸檬汁、香草精1滴或香草豆莢少許攪拌均勻。
4.低筋麵粉和泡打粉混合好過篩,一邊攪拌一邊分次加入。
5.避色起筋,攪到看不見麵粉顆粒
6.冷藏靜置麵糊一晚。
7.烤箱220度,共烤10-12分鐘。
8.將貝殼模塗上薄薄一層奶油,冰到冰庫摸起來冰冰的。
9.第一個烤5~6分鐘後,背面微突,再翻轉烤盤。
10.再烤5~6分鐘至黄金上色,(可放涼一分鐘),脫膜。
11.表面灑上防潮糖粉即可。


費南雪(Financier‧金磚蛋糕) 來說明一下費南雪的由來,費南雪英文叫Financier,意思是金融家蛋糕,或是取其外型直接叫"金磚",費南雪是巴黎金融中心的一位點心師父研發的,為了取悅金融界人士,並使他們在宴客時不易弄髒衣服且方便拿取所研發出的美味甜點。自此,這種金磚蛋糕在巴黎證券交易所Bourse du Commerce 大放異彩。
這次我覺得我沒有做得很好,我覺得金磗還要再厚一些才行,
但味道卻美極了~微酥的外皮搭配軟潤的內在,烤杏仁香氣在嘴裡化開
因為這次食譜是參考某位老師的,所以就不在這公佈囉! ^.^||| 


以上照片,皆感謝Fish幫我拍攝這個夢幻甜點(^o^!)


2013年4月14日 星期日

春暖花開的便當分享會-『Joyce's Playing 玩味廚房』

有一段時間沒有來『玩味廚房』
不是不用功,也不是不想來,是找不出時間啊~

這次 Joyce老師又開了堂便當課,說什麼也要排除萬難的來上
在去京都是那段時間,
到過的一些地方,都會想起 Joyce老師哦!
因為她之前來過二次,而且每一個地方,幾乎都會分享~
讓我不禁深深體會出日式文化的美......


日式便當最大的特色,就是早上起床現做,中午不加熱吃
因為是早上現做的,所以放到中午吃
不僅不會不好吃,反而更能吃出食物的鮮美味

                                          豆莢蛋餅

到過日本,吃過日本的米飯之後,
深深愛上日本的米,就連白飯都很好吃
而且,日本的便當,不僅做得精緻、顏色更是豐富,
這次,Joyce教的便當菜色,不僅看了讓人食慾大增,更是色、香、味俱全




上面這張圖外面沾的米果,台灣可是買不到的喔!
這只有在京都-錦市場才買得到......

好殘念啊!如果我早知道這件事,
無論如何,一定會想辦法在京都時,就去買回來的......
唉!現在只能望圖流口水了...


左圖-Joyce 教的一整桌的菜色
右圖-同學的便當擺盤
下圖-我帶去裝的便當

好開心,又來上了一課,
還有認識到新的同學,我們還在課後,自行在超市偶遇
真得好巧、好開心啊~

※ NOTE ※

Joyce's Playing玩味廚房
http://blog.yam.com/jplaying
玩味廚房春天便當料理課

http://blog.yam.com/jplaying/article/61062119


起士蘆筍豬肉捲
米果炸蝦
豆莢蛋餅
咖哩風味南瓜四季豆
鮮菇炒甜椒
蔴醬西芹蘿蔔




2013年4月5日 星期五

京の桜。Kyoto。3日目-午後《 嵯峨豆腐稻 / 金閣寺 / 錦市場 / 木屋町通 / 六傳屋擔擔麵》April, 2013

阪急京都線梅田在「桂」轉車-阪急嵐山月台→嵐山公園→渡月橋→嵐山大街→JR「馬堀」站→Torokko「龜岡」(嵯峨野トロッコ列車)→嵐山駅→嵯峨野竹林→天龍寺→嵐電→在「惟子ノ辻」轉車→「北野白梅町」→京都市巴士(101、102、204、205)到金閣寺道

逛完有世界文化遺産和枝垂櫻的天龍寺,已是下午一點多了,
原訂行程是大家要去吃「廣川鰻魚飯」,我雖然不吃海鮮,但我可以去品嚐我最愛的豆腐,
後來得知「廣川鰻魚飯」還要再等三個小時.....╮(╯_╰)╭
大家自然不願意再等啦~

嵯峨豆腐稻
http://www.kyo-ine.com/
京都因水質優良,所以京都製的豆腐亦非常出名;有「京豆腐」之稱。
尤其是這間,每樣食材都講求自製,甚至有什麼功效和食用方法,都隨餐附上小紙條哦!



金閣寺
金閣寺的門票本身就是1個符,很有特色哦!
鹿苑寺,又名金閣寺,因為寺內核心建築「舍利殿」的外牆全是以金箔裝飾,所以又被暱稱為「金閣寺」。
金壁輝煌的舍利殿與碧綠的鏡湖池池水相映是金閣寺最美的景色。
除了是知名的觀光旅遊景點之外,也被日本政府指定為國寶,並於1994年以「古都京都的文化財」的一部份被聯合國教科文組織指定為世界文化遺產的重要歷史建築。




錦市場
想瞭解當地的生活,最好去市場看一下。「錦市場」京都人的廚房,聚集了各種生鮮食材、漬物、和菓子、乾貨、雜貨等商店。沿街有超過一百多家的商店,還京都的特產,能夠接觸到獨特的飲食文化。
這幾年才和幾位料理老師學藝的我,「錦市場」一直是我夢想去的地方,只是很可惜,它營業的時間大致為9:00~17:00(很多店鋪在週三或週日休息),而我則在17:20到達,大多都要休息了,有機會的話我一定會要再好好去逛一次。


有次
http://www.kyoto-nishiki.or.jp/omise/zakka/tenpo-005.html
「有次」的刀具在日本是很有名的,專賣各式各樣的料理刀具和料理工具。

雖然我來「錦市場」時已很晚了,但我還是把握剩下的時間,說什麼也要到「有次」逛一下。
來到此,不免還是敗家了!丼鍋、壓模、鍋具,統統進了購物袋(只差還沒買刀具),原本我只買小小的鍋,因為這裡都價格不斐啊~
沒想到Fish還和我說〝都難得來到這了,要買好一點的就直接買了,別管價格了吧~〞
哇!好中聽的話~所以,我就順勢把小鍋換成大鍋了啦!*∩﹏∩*
這裡還遇上小小的插曲,店員問我要不要刻上名字,當然要啦!但是...
知道的人都說我名字雖然很好聽就是比劃太多太難寫....而店員很認真地刻完後,居然.....
大大的吐一口長氣 (可見剛才連換氣都不敢)並用日語和我說
〝名字的比劃很多,他很用心的刻好了〞他還請他的同事來看我的名字.....我都自覺不好意思呢~(我聽不懂日文,但是肢體語言我就了解啦~)
結完帳,門也都關一半了,但是店裡還是有不少人,而這位幫我服務的親切店員堅持送我到門口和我道別呢~

地址:京都市中京区錦小路通御幸町西入ル(錦市場內)
電話:075-221-1091 
營業時間:09:00 - 17:30 
定休日:元旦、1月2日



木屋町通
因為要去六傳屋吃晚餐,一行人走在木屋町通,才看到一整排的櫻花出現在眼前,正逢傍晚時刻,藍調的天空配上粉白色的櫻花,好美啊!
木屋町通是沿著高瀨川東側的一條道路。過去京都的繁榮發達,全賴高瀨川所帶來的航運便利之故。走在濃濃懷舊氣息的川畔小路散步,在京都熱鬧的四條河原町旁保留這樣寧靜的街道,讓我深刻地感受到京都的情感。


六傳屋擔擔麵
http://kiwa-group.co.jp/
以擔擔麵聞名的「六傳屋」,就位在日本京都花街之一「先斗町」的巷弄中。
這裡不只有日文菜單,更有中文菜單讓我們看喔!光是擔擔麵就有好幾種菜色,每個人點完之後,因為怕踩到地雷,所以只先點了一小部份串燒,沒想到一送上來,大家都叫好吃~所以又再加點....

地址:京都府京都市中京区下樵木町199
電話:075-212-9224
營業時間:11:30-15:00 17:00-23:00


2013年4月4日 星期四

京の桜。Kyoto。3日目-朝《 DAI-ICHI HOTEL / 嵐山公園 / 嵯峨野列車 / 竹林步道 / 天龍寺》April, 2013

照片太多了,好難取捨,所以只好分二篇來放囉!

Osaka Dai-ichi Hotel
http://www.osakadaiichi.co.jp/index_en.html
今天特地早起來用早餐,因為,昨天就發現,吃早餐時,如果選擇了靠窗位置
可以看到鄰近的窗邊是一大排櫻吹雪的樣子喔!好美~

這間飯店很方便,離大阪駅非常的近,走路約五分鐘即可
但,又不屬於大阪駅縏榮的週邊,很安靜
只是有個小缺點....房間好小啊~



因為我們家有位負責「行動地圖」
(他不准我們叫他豆油,本來我們還想幫他取名為魯夫咧 (≧∀≦)ノ)
所以,這次的路線、行程規劃全靠他隨機應變
而我當初也想好好記下路線,可是回來一週後
我居然忘了...整整想了2天,也和小花妹妹一起討論後才拼湊起來




阪急京都線梅田在「桂」轉車-阪急嵐山月台→嵐山公園→渡月橋→嵐山大街→JR「馬堀」站→Torokko「龜岡」(嵯峨野トロッコ列車)→嵐山駅→嵯峨野竹林→天龍寺→嵐電→在「惟子ノ辻」轉車→「北野白梅町」→京都市巴士(101、102、204、205)到金閣寺道

其實,我們出發前有行程表,行程表都有規劃好路線
但是,因為我們後來買到的トロッコ列車,時間是AM11:30,
和行程完全走樣,所以靠著我們的「行動地圖」,來調整所有的規劃


嵐山公園
乃為古代日本貴族的遊玩之處,春櫻、夏綠、秋楓與冬雪的風華綻放,吸引無數的貴族駐足此地。
春天的櫻花,秋天的楓樹,形成另人印象深刻的自然之美。



渡月橋上的風光
渡月橋別名嵐橋,橫跨在京都嵐山的大堰川上,全長155公尺,據說是空海的弟子道昌於日本平安時代初期的836年(日本承和3年)整修大堰川時所建。四百數十年後,龜山上皇在某個沒有雲朵的夜晚,看到月亮在橋的正上方緩緩的由一邊移動到另外一邊,猶如渡橋因而得名。染上一層鮮豔紅色的渡月橋融入嵐山景緻,風景秀麗,成為代表京都的明媚景色,吸引許多旅客造訪。



嵯峨野トロッコ列車
突然從櫻花叢林裡跳出來的小火車,有如小時後只在卡通裡才能看到的夢想火車,
卻在真實的世界裡出現
你能想像嗎?坐上小火車,櫻花林就在身邊,吹著徐徐的風,欣賞沿途的風景,楓紅、櫻花、湖水、日式建築......,這些在明信片中才會出現的風景,卻真實的呈現在眼前。^.^




竹林步道
不少東、西方大明星的踪影,例如西方好萊塢電影大導演史蒂芬史匹柏的「藝妓回憶錄」曾在「嵐山竹林」與「嵯峨野小火車道」取景;
而日本的『國民歌后』--「美空雲雀」生前更與此地結下不解之緣,在「嵐山竹林步道」旁設有她的紀念館。

天龍寺
京都五山所指的是天龍寺、南禪寺、建仁寺、東福寺及萬壽寺5間廟宇,而天龍寺作為京都五山的第一寺廟佔地廣大、權勢龐大,平成6年12月被登記為世界文化遺産的天龍寺,也是嵐山另一處賞櫻名勝。


天龍寺的「平和觀世音菩薩及愛之泉」裏的觀世音菩薩立像傳自中國。另外,泉水是由地下80公尺湧出來的靈泉,流傳喝了這靈泉的人可得「愛及幸福」。