把握當下。知足常樂
旅遊、攝影美食

2014年1月31日 星期五

馬年うまどし的祝福 x 魚/羊



Fish的祝賀

【花開富貴、大吉大利】

祝福大家新年快樂,身體健康,花開富貴、大吉大利,馬年行大運^0^














小羊用【一品鍋】來祝大家:一馬當先 馬年大吉大利 萬事順心又如意 新年快樂喔!



2014年1月30日 星期四

忙碌の二家的團圓飯


今年的過年可以說是我最忙碌的一年
雖然說結婚也幾年了
但是從來沒煮過年夜飯(還好意思說咧)
可是在我印象中好幾次都去外面吃團圓飯啊!

今年總共要吃二次的團圓飯
小年夜回爸、媽吃家
真正的年夜則和公、婆吃囉!

回媽媽家我煮了五道,因為媽媽吃素,所以有一道特地準備了素食料理哦!
《紅酒燉牛肉、松露風味蘑菇西班牙蛋餅、乾煸四季豆、心太軟、栗子三菇》


《栗子三菇》



回婆婆家則是準備了四道,全部都是從Grace老師那學來的上海年菜
《乾煸四季豆、糖醋咕咾肉、白菜燉金華火腿雞湯、心太軟》
還有...在年前的週日,就回婆婆家和小甄把老師之前教的《泰北烤香腸》先做好
當做年夜菜來吃,我們總共做了48條呢!



不要以為有重覆的我可以偷懶先煮起來~
並沒有,因為小羊不愛吃隔夜菜
所以自然,為家人煮的,我也不用隔夜菜來加熱
全都是現煮新鮮的才好吃喔~

題外話:糖醋咕咾肉是最....最....暢銷的料理呢!




2014年1月19日 星期日

【課程分享】VVG Thinking x 東京井上糀店/碇哲也先生-味噌の製作


經好友的介紹,第一次來到 VVG Thinking [好樣思維] 上課喔!

今天要來學做味噌,市售的味噌若仔細看成份,
會發現它添加了很多化學成份的東西在裡面,
就連現在的日本,因為味噌很容易又便宜取得,
所以在30多~60多歲的家庭主婦(夫)也都不會做味噌,
最近因為健康觀念興起,所以20多歲的人開始學做味噌囉!

東京井上糀店是一間有一百三十多年的歷史的,
無任何添加劑的天然釀造味噌的專業商店,
VVG Thinking特別請到日本的井上糀店-碇 哲也先生,
帶大家一起手作天然無添加的味噌。
﹙日本來的黃豆,飽滿又大顆﹚

我很驚訝的是,
來學的很多都是料理老師和餐廳的老闆(娘)哦~
因為我還遇到日本級的料理老師.....
我猜想,這就是碇 哲也先生說的,在日本會做味噌的有很大的斷層吧~
碇 哲也先生人很親切,有問必答,
也從日本帶來的多款味噌,加入長崎產海帶煮成了的味噌湯,
麻糬混和了味噌的最中,
以及依發酵時間的長短不同分別放在新鮮清脆的小黃瓜上,
每種食材相輔相成,
也同時享受到食材本身最純真的風味!

天然釀造自製味噌以台灣的氣候來說至少要四個月以上才能收成,
期待四個月後的成果喔!
 

2014年1月18日 星期六

【課程分享】mama de maison x 上海年菜4 與實作

今年是我第二年上年菜課
最大的不同點在於,今年要做年菜給家人吃喔~
不論是婆家還是娘家,我都要下海...不。。是下廚煮喔!
好後悔沒有早點認識Grace老師,
除了老師的好手藝外,還有好想學前三年的菜色啊~


這是老師的兒子-Vito拼和畫的喔~
雖然我沒有看過他,我但相信,
他一定遺傳老師的巧手和文藝美學。



溫柔的Grace,不僅有氣質,
連做菜的雙手也可以如此的優雅~
哪像我....不是燙傷痕,不然就是刀疤的 ~"~


【乾煸四季豆】

 【脆皮白韮菜牡蠣春卷】

 【白菜金華火腿雞湯】


【糖醋咕咾肉】

【心太軟】

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【年菜實作】

詳文請見另一篇文喔!






2014年1月15日 星期三

2014.01.14 晚餐-關東煮 おでん

好冷的天氣呦~今天好適合吃熱呼呼的關東煮喔......
剛好把最近剛入手的土鍋拿出來煮的最適合了囉!

今天做的日式關東煮湯頭,是上個月向MASA老師學了的哦(偷懶沒寫文)
在這冷冷的天氣,最適合來一碗了~

白蘿蔔、燒豆腐、蒟蒻是最基本的食材
可惜,小羊我不愛吃蒟蒻,所以直接省略它

鳥蛋(鵪鶉蛋)、貢丸、肉羹、香菇切花後一起煮

魚漿類的材料(甜不辣那種的)不宜久煮、雪白菇、海帶結皆最後放哦!

這樣的日式高湯,真的喝一口就會愛上它.....

OS:可惜,今天有人讓我等到九點才開始吃晚餐 ╯﹏╰


※維基百科
關東煮(日本語:御田/おでん oden*),一説是「廣東煮」的訛音,[1]「關東煮」、「關東炊」(関東煮、関東炊き)是關西人給這種料理的名稱。1997年中國大陸的日資便利店羅森把おでん引入大陸,並稱其為「熬點」。[2]通常材料包括煮雞蛋、蘿蔔、蒟蒻、竹輪等,這些材料都放在昆布或者鰹魚湯裏煮。可以用來佐飯,也可以當作小吃來吃。

2014年1月13日 星期一

【隨筆】要注意保暖喔~

【啾咪】

子︰媽咪,好冷喔,而且一直下著雨,聽說明天會更冷..{{{(>_<)}}}

母:寶貝乖,來...媽媽親一下,你有著厚厚的又不易透水的羽毛,媽咪再幫你帶上溫暖的耳罩 和圍巾,這樣你就更不怕冷了哦~


親愛的朋友們,你們有沒有多穿一點...一定要注意保暖哦~
家裡有年長的人,請一定也要多關心一下他們呦!

天氣冷,大家都習慣把房子的窗戶關得緊緊的,
可是別忘了喔~房子也要深呼吸......室內還是要保持通風喔!
另外,天冷血管易收縮容易引發心肌梗塞,
除了平常的保養外,更要注意,老人家血管調控能力較差,
冬天洗澡時要特別注意溫差,建議先用暖氣或先放熱水提高室內溫度,
避免脫衣後溫差太大,造成血管過度收縮,而引發痙攣、中風等。




2014年1月1日 星期三

【跨年】101煙火 x 魚/羊


新的一年,再送超級雞毛毯一支,2014新年快樂!


【2014驚奇再現】祝福大家在新的一年,心想事成,驚奇再現^0^