把握當下。知足常樂
旅遊、攝影美食

2013年10月30日 星期三

パン(胖)-黑眼豆豆小餐包


最近身體欠安,很多事都很不順
每天都頭好疼喔~

可是愛玩麵包的心情卻沒有絲毫減少
就算身體不舒服,也要撐著把玩具玩完,才肯上床...
(╯﹏╰ 好啦~我承認是我貪玩啦~)

今個兒自己在家玩的是 パン(胖)-黑眼豆豆小餐包チョコレートパン
這名字是前陣子很夯的麵包店,為此款巧克力麵包所取的名字
就如同它的長相一樣,是個很可愛又很好聽的名字,
而我則是用自己的配方做出來的囉!

Fish很晚才回來,剛好我也玩到很晚
所以,等他一回到家就有好吃的宵夜在等著呢~
好啦~玩完心愛的玩具要安心睡覺囉!
ヾ(⌒∇⌒*)See You♪

2013年10月20日 星期日

手作幸福日式料理 しあわせのかおり-鮭魚飯團、涼拌花椰菜、日式漢堡排、豬肉味噌湯

假日中午終於吃到佐藤敦子老師的日式家庭料理
頓時覺得自己好幸福哦~
繼昨日的12小時比賽(文後補)勞累後,
還能有這麼深的感動....這種幸福感是無法用言語或筆墨來形容的。

再加上前二天收到小三從日本帶回來的北前亭の「ちりめん」(佃煮)
決定了~假日的晚餐就吃日式料理吧~
我想把小三帶給我的好物 + 中午吃到的幸福感
來慰勞昨天比我還辛苦的Fish
讓這份感動持續下去......

鮭魚飯團 ちりめん味付と鮭 おにぎり
涼拌花椰菜佐胡麻醬 ブロッコリーとカリフラワーの胡麻和え
日式漢堡排 和風ハンバーグ
豬肉味噌湯 豚汁みそしる

謝謝Fish幫我摔打漢堡肉
謝謝小三和我分享的好物,Fish吃了這飯團後,一直大讚「おいしかった」。



※ NOTE ※
4F COOKING HOME-日式家庭料理 Set4 Japanese homemade flavor

佃煮 (日語:つくだに)http://zh.wikipedia.org/wiki/%E4%BD%83%E7%85%AE
是一種傳統日本家庭式烹調方式,亦可引伸為以這種方式所烹調出來的食品。佃煮一般都視為佐飯的配料,味道甘甜而帶鹹,這是因為在烹煮的過程中,調味料變得濃稠,令味道也較為濃郁突出。

2013年10月8日 星期二

洛神花(Roselle)果醬

菲特颱風來的這天中午,突然接到電話...

『喂~妳在家嗎?我在妳社區裡。』

我『ㄜ...沒耶!我在婆家...』

『好,那我把東西放在管理員這,妳回來記得來拿喔!』

我『颱風天耶!妳還幫我送東西...謝謝喔!』

回到家立馬去領取冒險姑姑從苗粟的快樂農園-產地直送的新鮮食材
其實,去過快樂農園好多次了,每次都有不同的驚喜與收獲;
這次更是讓我又驚又喜的是,一大包的新鮮洛神花。

冒險姑姑不僅很用心的產地直送,
還很貼心的都洗乾淨,還去籽和去除花萼呢!
有這麼窩心的農場主人,我當然也不能辜負她囉。
洛神花含有豐富的花青素,有很強的抗氧化作用,
且可以有效抑制體內的膽固醇、三酸甘油脂和脂肪肝的發生,
減緩血管動脈硬化,改善人體的血液循環和加強末稍神經的傳導作用。

最近的我愛上做麵包,一週至少會做2次以上
麵包和果醬是最完美的搭配組合
若能再來一杯解渴又能降油脂的飲品該有多好~
於是心中已畫好小小的完美藍圖《優格小餐包+洛神花果醬+洛神花茶》,就來實踐它囉!

我不愛吃甜食,而家人們年紀大也不適合吃甜的,
所以我做的果醬是減糖配方哦!但是,真得很好吃...
完成後,Fish一付不可思議的表情問我『怎麼這麼好吃?妳加了什麼?』
我回答『秘密配方...噓~哈!(≧▽≦)
洛神花果醬做好,也包裝完成並打上小小的字【HomeMade】,就要把它送出去囉~

【洛神花果醬】
材料:新鮮洛神花500g(去仔花萼淨重)、二砂糖360g、水300cc、檸檬(小)2顆(榨汁)
作法:
1.使用小火邊煮邊攪拌洛神花、二砂糖、水、檸檬汁。
2.等到糖都溶化,開大火熬煮10-15分鐘至果汁大略收乾。
3.再用小火熬煮10-15分鐘至濃稠即可關火,熬煮中間不時用木匙攪拌避免焦底。
4.趁熱裝進煮沸晾乾的玻璃瓶中倒放直到放涼。
(趁熱裝進玻璃瓶中再倒放,目的是讓瓶中沒有空氣成真空,也防止細菌產生)

2013年10月6日 星期日

變化出許多耐人尋味的『mama de masion-泰美味8』與 颱風天的家庭日

一般人對泰國飲食最先入為主的觀點,就是酸、甜、辣。 ╮(╯▽╰)╭
因此,許多的業者總以為端出『酸』『辣』口味就算泰國菜,其實不然,
例如:『酸』-泰國菜的酸,不是來自於人工的酸,而是天然的酸味,且泰式的酸味,
還得帶有清香,主要也就是以檸檬來帶出這個清香酸的口感。

泰國菜多採用天然的香草香料與自然加工的調味醬,平民菜的精髓在新鮮的香草香料,
學會認識香茅、南薑、檸檬葉、茴香...等,再加上正確使用魚露、蝦醬、椰糖來烹調,
即可完成一道很美味的泰式料理哦!

來 mama de masion 學泰國料理已不是第一次了,
對於每次去吃泰國餐廳的料理總覺得都不及Grace老師,
Grace的泰國料理,不僅僅只是酸、甜、辣,更多了清香甘甜、濃郁回韻的 ≧ω≦ 幸福感。

上次和公婆泰國餐廳吃飯,我們想吃泰北烤香腸,
沒想到居然銷售一空,這是什麼神奇的美味?
剛好遇上這次會教此料理,說什麼和小花也一定要來學學~

 涼拌茄子香茅肉末大蝦

清邁小吃一定都會大推泰北香腸,泰北香腸搭配台灣啤酒真是絶配啊~
尤其是喝到老師親手為我們倒的酒,幸福油然而生(轉圈圈。:.゚ヽ(*´∀`)ノ゚.:。 灑花

                                                                                    泰北烤香腸 佐 小黃瓜甜椒醬汁

 紅咖哩南瓜牛肉

 香蕉冰淇淋

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前幾天菲特颱風來襲,我和小花決定在家做個好媳婦
來下廚煮這幾道料理,給家人品嚐~
涼拌肉末香茅茄子、泰北烤香腸 佐 小黃瓜醬汁、紅咖哩南瓜牛肉

(話說~我們二個從備料到完成共花了四個多小時)
週六早上上完料理課,下午飛奔桃園陪陪阿媽,晚上回來,
就直奔婆婆家晚飯和備料,晚飯後準備近二個小時,已是晚上11點多了,
我抵擋不了累神的呼喚,決定先回家睡覺再說。 
第二天一早,又來報到,又忙了二個多小時,
才在中午時刻準備好這些道料理,
因為這些香茅、萊姆葉、甜羅勒、南薑、檸檬葉、茴香子、荳蔻子、羅望子 和
魚露、蝦醬、椰漿、椰子糖、黑甜醬油....等
都不是我們所熟悉的,所以備料和煮起來就花了好多時間喔~
如果下次還想再吃.....就....再說吧~ (功力還有待加強啦!)

(♥´◡`♥)對了,值得一提的是家人最愛的是泰北烤香腸哦!

2013年10月2日 星期三

巴斯克蛋糕 Gateaux Basque



宵夜時刻放上這張會不會很過份? 
今天的實習手做-法國傳統甜點【巴斯克蛋糕Basque】

酥軟的外皮搭配著濃濃無花果酒香味的卡士達餡,
微醺的幸福,讓我一夜好眠. 親的的各位,晚安囉!


《感謝魔法香味烘焙教室-AMELIA老師、
感謝好友-碧琪幫我從泰國帶回這Chabatree柚木蛋糕座



※ NOTE ※
資訊來源:http://tw.myblog.yahoo.com/legoutdeparis/article?mid=691&sc=1
巴斯克是一個特殊的地方,從法國的西部起到西班牙的東部,大約有二萬平方公尺的廣大範圍,將近三百萬的人口居住在這兒,雖橫跨法、西兩國,不僅文化、民族與法、西不同,甚至連語言也自成一成系統,其條件已能自成一個獨立國家。但是,在歷史上,卻從在這兒出現過叫巴斯克的獨立國家。

在這樣特殊的一個地方,尤其是位於法國境內的巴斯克,法國僅管叫它巴斯克海岸,它有一樣有名的點心,叫巴斯克蛋糕(Cateau Basque)。原本,在巴斯克已有一種傳統點心,它是混合了麵粉及豬油,做成小豬形狀的一種樸實點心。在十八世紀深受旅人們所喜愛,隨著季節的變換,夾在裡面的餡,也會由無花果改成櫻桃果醬,直到今天,在巴斯克的每一個家庭,都會有他們的獨家配方。


直到十九世紀,才出現中間夾卡士達餡的現代版的巴斯克蛋糕。這蛋糕是居住在布魯地方的一對姐妹將這卡士達餡巴斯克蛋糕(Cateau Basque a la Creme)的製法,代代傳給女兒。