【課程分享】VVG Thinking x 東京井上糀店/碇哲也先生-味噌の製作

經好友的介紹，第一次來到 VVG Thinking [好樣思維] 上課喔！

今天要來學做味噌，市售的味噌若仔細看成份，
會發現它添加了很多化學成份的東西在裡面，
就連現在的日本，因為味噌很容易又便宜取得，
所以在30多～60多歲的家庭主婦(夫)也都不會做味噌，
最近因為健康觀念興起，所以20多歲的人開始學做味噌囉！

東京井上糀店是一間有一百三十多年的歷史的，
無任何添加劑的天然釀造味噌的專業商店，
VVG Thinking特別請到日本的井上糀店-碇 哲也先生，
帶大家一起手作天然無添加的味噌。

﹙日本來的黃豆，飽滿又大顆﹚

我很驚訝的是，
來學的很多都是料理老師和餐廳的老闆（娘）哦～
因為我還遇到日本級的料理老師.....
我猜想，這就是碇 哲也先生說的，在日本會做味噌的有很大的斷層吧~

碇 哲也先生人很親切，有問必答，
也從日本帶來的多款味噌，加入長崎產海帶煮成了的味噌湯，
麻糬混和了味噌的最中，
以及依發酵時間的長短不同分別放在新鮮清脆的小黃瓜上，
每種食材相輔相成，
也同時享受到食材本身最純真的風味！

天然釀造自製味噌以台灣的氣候來說至少要四個月以上才能收成，
期待四個月後的成果喔！